☆Mi Libro de Recetines: Pote Asturiano ☆

Me encanta cocinar e ir añadiendo recetas nuevas a mi recetario así que se me ocurrió que podía hacer una sección que sea "Mi Libro de Recetas" para poder compartir las recetas que ocupan un lugar especial en mi cocina.

Pote Asturiano

 
Ingredientes:

• Fabes blancas
• Berzas
• Patatas
• Chorizo
• Morcilla
• Lacón
• Costilla de cerdo
• Tocino
• Azafrán
• Ajo
• Aceite
• Pimentón

Preparación:

1. El día anterior poner a remojo por un lado “les fabes” y por otro el lacón y el tocino (yo remojo este compango para quitarle un poco de sal).
2. A la mañana siguiente dar un par de hervores al compango (lacón, tocino, chorizo y morcilla), de esta manera se le quita un poco de grasa y también de desala.
3. Cocer “les fabes” en una pota con agua fría y con la mitad del compango y en otra pota cocer las berzas (lavadas y troceadas sin el tallo) con la otra mitad del compango. Lo hago así porque la verdura, por norma general, tarda menos en cocer que “les fabes”.
4. Cuando las berzas estén a media cocción (más o menos 30-45 minutos) se les añade las patatas en trocitos, el azafrán y un refrito de ajo y pimentón.
5. Cuando todo esté cocido se junta todo en una pota y se deja en el fogón apagado con el calor residual para que repose un poquito.
   
   ►► El sofrito: en una sartén poner aceite (1'5 cucharadas) y añadir 2 dientes de ajo picados, dorar un poco y añadir el pimentón remover con cuidado de que no se queme y listo!◄◄

Foto tomada de internet

Os habréis dado cuenta que faltan las medidas.... pues es que este plato lo hago a ojo, según la cantidad de berzas que me da mi madre, que suele ser un manojo grande, añado "les fabes"; y el compango pues dependiendo de lo anterior y también de los comensales, pero mínimo uno de cada (un chorizo, una morcilla, un trozo de tocino...)

 

Esta es mi manera de hacerlo, la manera que me enseñó mi madre, a pesar de ser un plato consistente no resulta muy pesado porque el compango está desalado y yo no le añado sal de este modo cuando esté emplatado  cada uno añade a su gusto si fuese necesario, yo por norma general no suelo añadir.

Espero que os entre el gusanillo de probar este plato tan típico de por aquí porque seguro que os encantará.

¿Qué os parece esta nueva sección? ¿Os gusta cocinar? ¿Ya habéis probado el pote?